昨晚商务部门酒店现场督导检查———

　　全力刹住　“舌尖浪费”

　　本报讯（YMG记者　夏丹）“‘舌尖浪费’需要紧急刹车，晚上就去酒店督导检查。”昨天下午，在市区商务部门“厉行勤俭节约反对铺张浪费”工作部署会议上，市商务局副局长迟敏言简意赅对下一步工作进行安排部署后，决定趁热打铁，当晚便开始行动。

　　“从1月28日开始，市局要分三个组，在全市各县市区开展‘厉行勤俭节约反对铺张浪费’现场督导，各区商务部门要拿出辖区内星级以下酒店的督导方案，每周都要汇报。”迟敏说，餐饮行业主管部门要引导企业落实勤俭节约、反对铺张浪费的措施，引导消费者文明就餐，养成合理的消费理念；餐饮行业自身也要摸索如何完善服务标准、减少浪费，积极引导社会舆论和风气，通过餐饮行业带动全社会其他行业风气，对不符合勤俭节约精神的企事业单位直接通报。

　　晚6点，正是酒店用餐高峰，YMG记者随市商务局督导组工作人员一行，先后对观澜美食会所、锦绣江南长生店、百纳瑞汀以及东海宾馆4家酒店进行督导。从督导的情况来看，不少酒店措施完善，尤其是“奖罚互补”的规定成为了一个亮点。

　　“先生，您点的菜量差不多够了，先吃吃看，不够到时请再点?！痹诠劾矫朗郴崴?，服务员小张正善意地提醒点菜的客人。小张说，连日来上菜时，都会先让客人看一下，报个菜名，然后再当着客人的面分一下餐。“一方面会减少浪费，另一方面也会更加卫生?！惫劾矫朗郴崴喙馗涸鹑私樯埽沟暌恢碧岢拔锍怠狈?，无论是菜量还是菜品都应让客人感觉恰到好处。

　　走进百纳瑞汀酒店大厅，“光盘族在行动，吃不完‘兜’着走”的滚动电子显示屏便吸引了大家的注意，由于屏幕设计得大气新颖，许多市民还掏出手机与显示屏合影留念。在二楼的自助餐大厅，“浪费食物的人，饥恶必如影随形”的警示牌更提醒着客人不能浪费食物。记者注意到，与一些自助餐厅里的大盘子相比较，这里的取餐盘子小了许多，而且在每张桌子上都放着一个小的提示标语，非常温馨。

　　百纳餐饮有限公司董事长王洪海说，为了响应“厉行勤俭节约反对铺张浪费”的号召，针对自助餐的特殊性，他们推出“奖惩结合”的办法。从现在开始到2月28日，就餐市民邀请服务人员见证“光盘”，就能获得精美小玩具。如果市民浪费太多，他们将提供“有偿打包”的政策。

　　在整个督导过程当中，迟敏一直在强调，倡导节俭，餐饮企业不能“走过场”，不要只贴提示标语，要通过一些长期的制度规章把节约理念深入到每个细节当中，让市民就餐的同时养成勤俭节约的好习惯。

　　“餐饮企业应对就餐节约顾客进行奖励，为顾客提供小份餐，半份餐、半价和分餐外卖服务项目，增强社会节约意识?！笔猩涛窬指本殖こ倜舯硎?，酒店销售“半份”或者“小份”菜，不但不会影响销售，反而会竖立口碑从而增加客源。

　　在迟敏看来，许多市民想在酒店里多品尝两道特色菜，但一盘菜量过大，便可能限制了多点菜。如果推出半份菜，市民就可多点两道菜，多品尝点特色菜，“反而会竖立口碑，增加客源”。迟敏建议，餐饮企业应在店堂内张贴宣传标语、宣传画，在餐桌摆放提示牌，提醒消费者适量选择菜点，营造良好的节约气氛；餐饮企业应倡导“够吃就好、剩余打包”的餐饮服务理念，指导消费者科学合理制定消费标准，根据人数设计菜品和主食，免费提供打包服务；争取充分合理利用食材，使用节能设备减少水电气的消耗，避免使用一次性用具等措施，实现企业节约和经营的双赢。