“倡俭节约文明就餐”、“适量点餐，剩餐打包”，时下，漫步在港城的各类型酒店、快餐店，类似的标语随处可见。自从今年初开展“文明餐桌行动”以来，“特色小吃街”“半条鱼”“打包有优惠”等服务相继推出，港城烟台，正以一种节俭、绿色、文明、热情的新形象笑迎客人。6月23日，周日。在位于滨海路上的东上海鲜酒店，十多顶帽型凉棚下，消夏广场热闹不已，虽然是下午2时许，但在这里消暑享用海鲜的客人依然络绎不绝?！白源咏衲昴瓿酢餍星诩蠼谠迹炊云陶爬朔选疃购?，我们酒店一直坚持提倡‘光盘行动，杜绝浪费’?！本频暧泄馗涸鹑烁嫠呒钦?，每一桌客人用餐完毕，他们都提醒顾客将剩菜打包，而为了鼓励顾客节约，他们还想出“小招数”，对用餐完毕的客人，提供小礼品或98折优惠奖励?！八淙恢皇切〗崩蔷频瓴统贤昙跎俳种?。”

　　该负责人告诉记者，“节俭之风兴起后，我们及时调整经营方向，组织人员按照‘家宴300元、商务宴500元’的标准，研发一批低价家常菜、特色菜，甚至提供‘半条鱼’?！倍墓愠〉慕ㄉ?，也是对文明餐桌行动的延伸?！案鄢墙胂娜?，我们也根据港城市民特点，提供了适宜的消夏场所，本地小海鲜、家常菜，量贩式经营，提醒市民少量点餐，节俭用餐?！?

　　不仅是东上海鲜酒楼，百纳餐饮有限公司正着手推出“特色小吃城”，引进各地特色经典小吃50多种；莱阳齐鲁王府饭店规定“光盘”客人赠送2瓶饮料……“文明餐桌，在烟台已施行了半年多，不多点、不浪费，已慢慢让市民自己养成了好习惯?！庇惺忻袢绱吮硎尽２欢⒆殴裣?，多想着大众口福；不依靠高档烟酒菜“赚钱”，多推民间小吃“迎客”。时下的烟台，全市规模以上餐饮企业张贴标语、提示标识企业达到100%，95%的规模以上餐饮企业推出了小量化、半量化菜品，未开展小量化菜品经营的企业也均将按要求实施。

　　餐饮企业“谋转型”，政府部门“忙督查”。市旅游局在中午、晚上等就餐时段，对饭店开展厉行勤俭节约反对铺张浪费情况进行暗访。“对采取活动效果好的单位进行表彰，对活动效果差的单位予以通报批评、整改问责?！笔新糜尉止ぷ魅嗽备嫠呒钦?，“一表彰一通报，效果即显。”市商务局、卫生局、食品药品监督管理局、工商局等部门则组成联合督查组，同时与媒体配合曝光，对全市范围内的餐饮行业开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”专项行动，效果突出。

　　创新，才是企业发展动力，对餐饮企业，也是如此。“开发大众菜品，精选食材，粗料细做，开发地方特色小吃?！笔新糜尉止ぷ魅嗽彼担鸵笠狄げ盗?，推进从餐饮向住宿、购物、演艺、旅行社等产业延伸，培育新的利润增长点?！翱苟ㄆ诓欢ㄆ诩觳?，将检查范围进一步延伸到小微餐饮店，努力做到全覆盖?！笔猩涛窬稚堂晨瓶瞥だ钌俳茉蛉缡潜硎尽?

　　见微知著，节俭小餐桌，文明大烟台。记者　林媛